Substantivo

Substantivo é aquilo que por si só designa a própria substância, ou seja essência, a matéria. É um termo com origem no latim “substantivo” que significa “substancial”.

Gramaticalmente, substantivo é qualquer palavra que nomeia tudo que existe. É tudo que dá nome aos seres, a tudo que você vê, ouve, sente ou imagina. Ex.: casa, avião, grito, música, felicidade, amor etc.

Qualquer palavra pode ser substantivada. Para tanto basta precedê-la de um artigo. Ex.: O não é uma palavra cruel. (advérbio substantivado). O amar e o odiar não conhecem limites. (verbos substantivados).

O substantivo podem variar em gênero (masculino e feminino), número (singular e plural) e grau (aumentativo e diminutivo).

Quanto ao elemento que designa, o substantivo classifica-se em: 

próprio (Brasil)

comum (cidade)

concreto (caneta)

abstrato (beleza)

simples (flor)

composto (beija-flor)

primitivo (carro)

derivado (carrinho).

O substantivo coletivo é todo aquele comum, mesmo no singular, que designa vários seres da mesma espécie: atlas (de mapas), biblioteca (de livros), enxame (de abelhas) etc.

Diferenciando o Substantivo do Adjetivo

O monstro atacou a cidade.

Adolf Hitler foi um monstro

No primeiro exemplo monstro é substantivo, a palavra identifica uma criatura e não se refere a nenhuma outra.

No segundo monstro é adjetivo pois qualifica o nome Adolf Hitler, fazendo referência a este termo.

Deu pra notar a diferença?

O substantivo é nome e aparece de forma independente na frase, é um termo nuclear.

O adjetivo é uma característica que depende de outro termo (um substantivo ou pronome), é um termo acessório. Exemplos:

-A menina é bela

– Ela é bela

Nas duas frases temos dois adjetivos, no primeiro caso caracterizando um substantivo, noutro caracterizando um pronome. Já no exemplo que segue bela é substantivo:

– Bela amava a Fera

Portanto tome muito cuidado, já que a classificação morfológica depende do contexto.

Referências: http://www.significados.com.br/substantivo/
https://decifrandoalingua.wordpress.com/category/gramatica/morfologia/adjetivo-x-substantivo/